一、EM 菌究竟是什么？
EM 菌，即有效微生物群（Effective Microorganisms） ，它可不是单一的一种菌，而是由乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等 10 属 80 余种微生物复合培养而成的微生物制剂。这就像是一个经过精心调配的 “超级战队”，各种微生物相互协作，发挥出强大的功效。它最早由日本琉球大学的比嘉照夫教授在 80 年代研究成功，90 年代传入中国，起初应用于畜禽养殖场除臭，随着水产养殖的发展，逐渐在鱼、虾、蟹、贝、海参、甲鱼等各种水产品的育苗和养成中广泛推广 。
二、EM 菌在水产养殖中的神奇功
1. 净化水质，打造健康水环境：水产养殖中，水质的好坏直接关系到水产品的生存与生长。EM 菌就像一位勤劳的 “水质清洁工”。它能够分解水体中的污染物，将氨氮、亚硝酸盐等有害物质逐步降解 。同时，EM 菌中的光合菌可以利用水中的硫化氢、有机酸、氨及氨基酸，通过反硝化作用去除水中的亚硝酸铵，让养殖池中的排泄物和残饵污染得到净化，使水质变得清爽干净，为水产动物提供优良的生活环境 。
2. 抑制有害菌，增强免疫力：在养殖水体中，有害微生物时刻威胁着水产动物的健康。EM 菌含有大量的益生菌，这些益生菌在水体中大量繁殖，形成优势菌群，抑制有害微生物的生长 。当水产动物摄入含有 EM 菌的饵料后，还能增强自身的免疫功能，提高对疾病的抵抗力，减少发病率和死亡率 。许多养殖户反馈，使用 EM 菌后，蟹苗成活率提高近一倍，中华石斑鱼的成活率从原来的 30% 提高到 70% 以上 。
3. 促进生长，提高养殖效益：EM 菌不仅能为水产动物创造健康的生活环境，还能促进它们的生长发育。它含有丰富的营养物质和活性物质，拌入饵料投喂后，可直接增强鱼类等水产动物的吸收功能，促进消化吸收，提高饲料利用率 。这意味着水产动物能更好地摄取营养，生长速度加快，增重明显，最终提高养殖产量和经济效益 。
三、市场乱象丛生，如何慧眼识真 EM 菌？
随着 EM 菌在水产养殖中的广泛应用，市场上的 EM 菌产品如雨后春笋般涌现。然而，由于市场监管的缺失及养殖户辨识能力的薄弱，这个市场可谓乱象丛生。部分厂商为了追求利益，将芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等简单混合后，就标榜为 EM 菌进行销售 。更有甚者，竟用红糖水冒充 EM 菌，严重损害了养殖户的权益。那么，养殖户该如何辨别优质的 EM 菌产品呢？这里给大家分享几个简单的方法：
看 pH 值：一般来说，优质 EM 菌的 pH 值要低于 4，稳定在 3 点几的范围内 。
2. 闻气味：EM 菌在更新迭代的过程中会有芳香族化合物产生，所以能闻到一些比较舒适的气味 。
3. 显微镜观察：EM 菌是复合菌群，在显微镜下观察，可以看到多种不同形态的微生物 。
四、正确使用 EM 菌，发挥更大效能
1. 水质净化：定期泼洒 EM 菌原液，每亩用 2 - 3 公斤原液，用 50 倍的水稀释后泼洒水面，7 - 10 天泼洒一次。注意要在晴天上午泼洒，泼洒时开增氧机增氧 。
2. 拌料喂养：可用 50 - 100 倍的 EM 原液稀释液喷洒饵料，喷湿为度，马上投喂，以免散开。一般一公斤原液可处理 200 公斤饲料 。
3. 发酵饲料：按照 1 公斤菌液兑水 20 - 30 公斤水稀释，发酵 200 - 300 公斤饲料的比例，混合后搅拌均匀，控制含水量在 50% 左右，密封发酵 3 - 5 天 。
4. 发酵粪便肥水：以 1 公斤菌液发酵 200 - 300 公斤鸡粪为例，把菌液兑水稀释后与鸡粪混合均匀，每铺 10 - 20 公分鸡粪撒一层菌液稀释液，整体翻动一次，控制水分在 50% 左右，密封发酵 5 - 7 天，每亩水面用量 100 - 150 公斤为宜，均匀投放 。
水产 EM 菌无疑为水产养殖带来了新的希望和机遇，但在使用过程中，养殖户们一定要学会辨别产品真伪，正确使用，才能让 EM 菌这个神奇助手充分发挥其效能，为大家带来丰厚的养殖回报。如果您在水产养殖中使用过 EM 菌，或者有任何关于 EM 菌的疑问，欢迎在下方留言分享，大家一起交流探讨，共同推动水产养殖行业的发展 。
